A Reforma Tributária entrará oficialmente em vigor em 2026 e, por isso, os restaurantes precisam compreender exatamente como o novo IVA dual — composto pelo IBS (Imposto sobre Bens e Serviços) e pela CBS (Contribuição sobre Bens e Serviços) — afetará seus custos. Embora o objetivo do governo seja simplificar o sistema, a mudança também influenciará diretamente o caixa, a precificação e a lucratividade.
Além disso, entender o impacto antecipadamente ajuda a evitar erros, reduzir gastos e direcionar decisões estratégicas com mais segurança.
O que é o novo IVA (CBS + IBS)?
A Reforma criou dois impostos que substituirão PIS, Cofins, ICMS e ISS. Dessa maneira, o sistema passa a operar com regras mais claras e com menos cumulatividade.
CBS – Contribuição sobre Bens e Serviços
A CBS é um imposto federal que substituirá PIS e Cofins. Como resultado, o cálculo ficará mais simples e permitirá crédito amplo em praticamente toda a cadeia.
IBS – Imposto sobre Bens e Serviços
O IBS é de competência estadual e municipal e substituirá ICMS e ISS. Portanto, será integrado ao modelo IVA para garantir maior uniformidade nas operações.
Somando os dois tributos, o país adotará um modelo semelhante ao utilizado em diversas economias mundiais, o que proporcionará mais transparência e previsibilidade fiscal.
Quando os Restaurantes Começam a Pagar?
A implementação ocorrerá de forma gradual:
2026: início da cobrança piloto, ainda com alíquota simbólica.
2027 a 2032: substituição progressiva dos impostos atuais.
2033: extinção total de PIS, Cofins, ICMS e ISS.
Consequentemente, mesmo que a carga completa ainda demore alguns anos, os restaurantes precisam se organizar desde 2026 para não enfrentar dificuldades na transição.
Quanto Seu Restaurante Vai Pagar de Imposto?
As alíquotas finais ainda serão definidas, porém as estimativas atuais indicam:
Alíquota padrão do IVA: cerca de 25%.
Alíquota reduzida para alimentação fora do lar: entre 12% e 14%.
Essa variação depende das leis complementares que serão publicadas ao longo do ano. Portanto, é essencial projetar cenários considerando margens, custos operacionais e ticket médio, já que qualquer oscilação na alíquota pode modificar a lucratividade.
1. Crédito Amplo e Fim da Cumulatividade
Com o novo IVA, todos os insumos passam a gerar crédito. Assim, alimentos, energia, máquinas, serviços e embalagens contribuem para reduzir o imposto final. Isso significa uma tributação mais justa e operacionalmente clara.
2. Possível Alteração no Preço Final
Mesmo com crédito amplo, o impacto final pode ser positivo ou negativo. Isso acontece porque cada modelo de restaurante possui uma estrutura diferente. Dessa forma:
negócios com alto uso de insumos podem pagar menos;
modelos com maior carga de mão de obra podem sentir uma leve pressão na margem.
3. Mudanças na Gestão Financeira
O novo sistema exige um controle financeiro mais detalhado. Portanto, notas fiscais devem estar corretas, sistemas precisam registrar créditos e débitos adequadamente e falhas podem resultar em perda de créditos. Assim, uma contabilidade especializada se torna indispensável.
4. Adequação de Sistemas e Processos
Softwares de gestão, ERP, PDV e plataformas de delivery precisarão ser atualizados. Afinal, o IVA altera a estrutura de cálculo e envio das informações fiscais, exigindo maior integração tecnológica.a
O que Fazer Agora Para Economizar Com o IVA
1. Revisar fornecedores
Ao exigir notas fiscais corretas e avaliar alternativas, o restaurante amplia a capacidade de aproveitar créditos.
2. Reavaliar o mix de produtos
Com o IVA, a margem de alguns itens pode mudar. Por isso, ajustar cardápio, combos e precificação se torna essencial.
3. Reduzir desperdícios
Como o novo modelo incentiva eficiência, controlar perdas ajuda a manter competitividade mesmo em cenários de alíquotas mais altas.
4. Atualizar o planejamento tributário
O IVA abre espaço para otimizações. Dessa forma, revisar processos com antecedência garante economia de longo prazo.
5. Acompanhar comunicados oficiais
As leis complementares definirão detalhes finais. Por isso, vale acompanhar:
Ministério da Fazenda
Receita Federal
Senado Federal
Comitê Gestor do IBS
Essas páginas são excelentes pontos para inserir links no seu blog.
Conclusão
A Reforma Tributária de 2026 transformará profundamente a tributação dos restaurantes. Embora a proposta traga simplificação e transparência, o impacto será diferente para cada tipo de negócio. Por isso, organizar processos, simular cenários e alinhar sistemas torna-se fundamental.
A Contabilidade Guedes pode acompanhar toda essa transição, garantindo cálculos precisos, planejamento fiscal atualizado e total segurança para que seu restaurante economize e continue crescendo durante a implantação do novo IVA.
